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華途傳媒|老板戀上魚點(diǎn)亮世茂廣場（寬厚里）·裸眼3D戶外LED屏
發(fā)布時(shí)間：2023-06-26
自2020年疫情之后，兩年內(nèi)新開15 直營店，創(chuàng)下排隊(duì)9小時(shí)、1200桌 的傳奇記錄，這個(gè)連續(xù)2年斬獲“山東省行業(yè)地標(biāo)品牌”榮譽(yù)，連續(xù)3年蟬聯(lián)必吃榜的品牌，登陸CCTV-10《家鄉(xiāng)至味》推薦菜的隱形冠軍企業(yè)，有何魔力？
2008年，李明政和同學(xué)合伙創(chuàng)業(yè)做海鮮家常菜，但前期因?yàn)殚T店定位不清晰，又恰逢經(jīng)濟(jì)危機(jī)，而陷入虧損困境。后來，門店從海鮮家常菜改為川菜，但仍然不見起色。
然而，山東人這股堅(jiān)韌勁兒，使得創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，不斷深入研究市場和消費(fèi)習(xí)慣，以期尋求突破。
有一天，顧客不經(jīng)意的一句話“我們應(yīng)該去專業(yè)的川菜館”，讓他們恍然頓悟：企業(yè)必須做獨(dú)屬于自己且專業(yè)的東西，否則只能吃別人剩的。
彼時(shí)，日式鐵板燒正當(dāng)其時(shí)。瞬間騰起的火焰，刺啦的食物炙烤聲兒，撲面而來的熱氣和香味，以及料理師魔術(shù)般的雜耍動(dòng)作，讓鐵板燒成為高端餐飲的代名詞。
起源于15、16世紀(jì)的鐵板燒，是由西班牙揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地時(shí)發(fā)現(xiàn)的，20世紀(jì)初經(jīng)由美洲傳到日本，80年代時(shí)經(jīng)臺(tái)灣傳入大陸。
上世紀(jì)90年代，四川、重慶的廚師走出川渝。2005年，北京江邊城外、天津魚酷等專營“烤活魚”的品牌將路邊攤的川渝烤魚引入餐廳。
依托創(chuàng)始人的獨(dú)到洞見和美食稟賦，老板戀上魚應(yīng)運(yùn)而生，開創(chuàng)了“板燒魚”新品類，聚焦板燒魚心智大爆品，搭配家常菜，且服務(wù)溫馨，定價(jià)親民，讓高端鐵板燒走向?qū)こ０傩?，一?jīng)推出便引爆市場。
（世茂廣場（寬厚里）· 裸眼3D大屏）
活魚現(xiàn)殺，超級(jí)“神器”
爆品板燒魚主材，只選擇活鮰魚。活魚現(xiàn)殺后，加入枸杞、黨參等18味中藥腌制，再加入辣椒和花椒秘燜。涂有黃油的燒紅鐵板，鋪上圓蔥、香芹、竹筍等配菜，再將燜好的魚放在300°鐵板上炙燒，鮮蔬魚肉均衡搭配，中餐的麻辣鮮香與西方的板燒技藝中西合璧、巧妙融合?；铛t魚經(jīng)鐵板秘制，從烹飪到上桌不超過20分鐘。
爆品盛器，超級(jí)大鐵板，重40斤，直徑近50公分，底部加厚可保溫40分鐘。食器不只是一種盛器，還是一門集結(jié)了“視聽觸嗅味”五感的藝術(shù)。當(dāng)大鐵板上熱氣騰騰的魚，咕嘟沸騰著呈現(xiàn)在顧客面前時(shí)，這個(gè)極具視覺沖擊力的大鐵板“神器”，便烙進(jìn)了人的記憶里。
老板戀上魚中的“老板”表達(dá)了兩重寓意：一是爆款菜所用鐵板為獨(dú)家定制的超大超重定制鐵板，故稱老板。二是寓意食客是老板或即將飛黃騰達(dá)成為老板。
2011年，濟(jì)南進(jìn)入“購物中心”時(shí)代。2012年，老板戀上魚雨滴廣場開業(yè)，是其購物中心渠道模式的開端。企業(yè)把這一年定義為"品牌升級(jí)元年"，并確立了“深耕濟(jì)南，區(qū)域?yàn)橥酢钡氖袌鰬?zhàn)略。
首先，品牌從以前粗獷的發(fā)展路線轉(zhuǎn)變?yōu)榫仿肪€，升級(jí)品牌形象，重裝老店；其次，升級(jí)供應(yīng)鏈，源頭采購，用料更精；最后，確立直營強(qiáng)連鎖式管理模式。
企業(yè)創(chuàng)建14年以來，始終堅(jiān)守“產(chǎn)品主義”?！爱a(chǎn)品主義”不僅是產(chǎn)品的品質(zhì)、功能和口味，是一種戰(zhàn)略、文化理念和情懷，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)持之以恒堅(jiān)持的信念和信仰。
堅(jiān)持鮮活?？爵~市場的繁榮，讓很多企業(yè)變得浮躁，追逐速度和規(guī)模。為此，去活魚化成為連鎖標(biāo)準(zhǔn)化的趨勢(shì)，絕大多數(shù)烤魚品牌用凍魚或冰鮮魚。而老板戀上魚始終堅(jiān)持活魚現(xiàn)做。
堅(jiān)持現(xiàn)炒。即便老板戀上魚板燒魚，一道菜火遍一座城，一道菜頂一個(gè)餐廳，企業(yè)仍實(shí)施一帥九將的菜品塔構(gòu)，且對(duì)家常炒菜的要求極為苛刻。中餐家常菜標(biāo)準(zhǔn)化是最難的，高度依賴于廚師廚技。在預(yù)制菜大行其道、廚師被尊為廚藝指導(dǎo)不再親自操廚的流行趨勢(shì)下，老板戀上魚堅(jiān)持讓廚師高管必須親自操刀，始終在一線錘煉技藝，苛求細(xì)節(jié)，堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)。
堅(jiān)持溫度。不管是顧客超期待標(biāo)準(zhǔn)，還是全員共享獎(jiǎng)金、共享發(fā)展，都體現(xiàn)著企業(yè)的溫度。這個(gè)溫度，不僅給予顧客和員工，還給予社會(huì)。2015年企業(yè)幫助果農(nóng)銷售滯銷油桃，2018年組織了一場500人馬拉松活動(dòng)，2020年幫助菜農(nóng)銷售滯銷洋蔥。在第一波武漢疫情中，企業(yè)向武漢市慈善總會(huì)捐款20萬元，向濟(jì)南慈善總會(huì)捐獻(xiàn)了近4萬元……每一件事，都在傳達(dá)著企業(yè)的責(zé)任與溫度。
據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《中國餐飲報(bào)告2019》，老板戀上魚以2萬條大眾好評(píng)，斬獲口味評(píng)價(jià)榜第一名，成為當(dāng)之無愧的“濟(jì)南最好吃的餐廳”，山東省連續(xù)三年入選大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的品牌，并創(chuàng)下無數(shù)傳奇：高新萬達(dá)店開業(yè)當(dāng)日最長等位記錄9小時(shí)，振華商廈店開業(yè)當(dāng)日最長等位記錄8小時(shí)40分鐘，單店單日最長排隊(duì)1200 桌......
（經(jīng)十路與歷山路·裸眼3D戶外LED屏）
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濟(jì)南地標(biāo)媒體燈光秀（即，簡稱綠地高媒），是山東華途文化傳媒有限公司獨(dú)家運(yùn)營的濟(jì)南地標(biāo)媒體，濟(jì)南綠地中心素有“泉城之根”、“濟(jì)南之根”之稱，面積63000平方米、呈三面環(huán)繞360度展示，具有超大面積、超強(qiáng)視覺沖擊、變幻豐富多樣及受關(guān)注高、視覺渲染力極大等優(yōu)勢(shì)。
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